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昔ながらの行事と手仕事をたのしむ、十二か月のレシピ にほんの食ごよみ |
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橋本加名子 著 |
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定価：1,470円 (本体1,400円) |
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発売日：2007/12/04 |
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形態：A5 (144ページ) |
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ISBN：978-4-7561-5068-4 |
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内容 |
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おせちの黒豆、ひなまつりの手鞠寿司、手づくり梅酒、ほっこり栗ごはん——「にほんの暮らし」に伝わるていねいな手仕事には、おいしいものがいっぱい。季節を感じてのんびりつくる、和レシピ集。
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おせちの黒豆、ひなまつりの手鞠寿司、手づくり梅酒、ほっこり栗ごはん--「にほんの暮らし」に伝わるていねいな手仕事には、おいしいものがいっぱい。季節を感じてのんびりつくる、和レシピ集。 |
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| 著者 |
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橋本 加名子 |
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料理研究家、フードコーディネーター。海外留学中にアジアの食文化に刺激を受け、料理の道を模索するためにタイ・バンコクへ。現在、飲食店のプロデュース、レシピ開発、料理教室講師、雑誌・書籍など多方面で活躍している。実母は懐石料理「近茶流」の教授。自身も、宗家より懐石料理を学んでいる。著書に『スープレシピ』（グラフ社）などがある。家族は、夫、小学生の娘、トイプードル（雄）。
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| 担当編集者より |
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「行事」や「しきたり」がブームとなり、「てぬぐい」や「風呂敷」が流行したりと、「にほん」に注目が集まっています。
季節ごとの行事をあらためて見直してみると、なんといっても欠かせないのは「食」。
お正月にはおせち、節分には恵方巻き、桜が咲いたらお花見弁当、端午の節句に柏餅——。
また、季節なるとおばあちゃんやおかあさんが作ってくれた、たけのこごはんや栗ごはん、お汁粉、梅酒、といったお料理には、心がほっと和みます。
この本では、そんな行事や手仕事をたのしみたい人のために、のんびりつくって季節を味わえるレシピを収録。日本文化を愛する人形作家・市川こずえ氏によるイラストを交えながら、たのしく紹介していきます。
さらに巻末にはお箸の使い方やきれいな食べ方など、食事のマナーがわかる「知っておきたい和食の作法帖」がついています。
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| 目次 |
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◆一月 睦月
・おせち料理
黒豆・きんとん・紅白なます
・万病をふせぐ七草粥
・鏡開きに黒ごま汁粉
●二十四節気ってなに？
◆二月 如月
・節分の恵方巻き
・風邪の手当てに
玉子酒・はちみつ大根湯
・初午のおいなりさん
●お赤飯にはどんな意味がある？
◆三月 弥生
・ひなまつり
手鞠寿司・はまぐりの潮汁
・お彼岸の牡丹餅
・桜の花の塩漬けで
桜湯・桜ごはん
●山菜の楽しみ方
◆四月 卯月
・お花見弁当
・たけのこごはん
・夏みかんの皮の砂糖漬け
●春のおいしいもの
◆五月 皐月
・八十八夜に初摘みのお茶を
・端午の節句の柏餅
・新生姜のはちみつ漬け
●かんたんお漬物十二か月
◆六月 水無月
・わたしの梅酒
・しそジュース
・氷の節句の水無月
●和のうつわ豆知識
◆七月 文月
・七夕そうめん
・土用の丑（うし）にひつまぶし
・夏の甘酒
●夏のおいしいもの
◆八月 葉月
・手づくりシロップでかき氷
・お盆の精進揚げ
・冬瓜（とうがん）のすり流し
●かわいい箸置き 春夏秋冬
◆九月 長月
・重陽（ちょうよう）の節句に菊の和えもの
・秋の焼きなす
・お月見団子
●秋のおいしいもの
◆十月 神無月
・秋刀魚（さんま）の塩焼き
・ほっこり栗ごはん
・無花果（いちじく）の赤ワイン煮
●魚へんの漢字、読めますか？
◆十一月 霜月
・湯豆腐と薬味あれこれ
・新嘗祭（にいなめさい）の新米おむすび
・冷え込む夜には葛湯を
●土鍋の使いこなし術
◆十二月 師走
・ぐつぐつ冬おでん
・冬至に南瓜のいとこ煮を
・あたたかい年越しそば
●冬のおいしいもの
◎知っておきたい和食の作法帖
・気をつけたい「お箸」の作法
・きれいな「食べ方」の作法
・「配膳」の決まりごとを知っておきましょう
・和食の作法についてのＱ＆Ａ
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